[align=center]
من أغنى نباتات الفصيلة البقولية
الجوار.. يخفض سكر الدم والكوليسترول يمنع المواد التجميلية من التفتت
الجوار عشب حولي غزير التفرع، منتصب يصل ارتفاعه الى حوالي متر، له فروع مضلعة الشكل خشنة الملمس، ذات لون اصفر مخضر. اوراق النبات مركبة ثلاثية الوريقات لها حواف مسننة وقمتها مدببة ومغطاة بشعيرات كثيفة. والاوراق ذات لون اخضر داكن والازهار بيضاء اللون وتوجد في مجاميع عنقودية الشكل.
ثمار النبات قرنية ذات ملمس جلدي اسطوانية الشكل يصل طول الثمرة الواحدة الى 15 سم وقطرها 8 سم، تحتوي بذور كروية الشكل، صلبة القوام ذات لون رمادي مصغر. تحتوي كل ثمرة على ما بين 8 - 10 بذور يعرف الجوار علمياً باسم Cyanopsis tetragonoloba (leguminosae).
الجزء المستخدم من النبات : البذور والثمار والصمغ.
الموطن الاصلي للنبات : تعتبر الهند والباكستان الموطن الاصلي ومعظم بلدان قارة آسيا. وقد انتشرت زراعته في الصين والولايات المتحدة الامريكية والبرازيل. واهم البلدان المنتجة لهذا النبات امريكا الشمالية والهند والصين والباكستان وافغانستان والبرازيل.
المحتويات الكيميائية للاجزاء المستعملة من النبات :
تعتبر الاجزاء المستخدمة من نبات الجوار من اغنى نباتات الفصيلة البقولية من حيث المحتوى المعدني والعضوي، فبذوره تحتوي على مادة سكرية معقدة التركيب من مادة هلامية وتعرف عادة بصمغ الجوار. وقد قام احد العلماء بتحليل قصرة البذور فوجدها تحتوي على مواد حمضية مثل حمض الجاليك وحمض هيدروكسي البنزويك ومواد سكرية منها الجلوكوز ومركب اخر معقد به ايونات الحديديك. وصمغ الجوار يحتوي على 86٪ الهلام الذواب في الماء والمتكون من الجالاكتومانات بشكل رئيسي كما يحتوي على سكر الغالاكتوز والمانوز. ويتميز صمغ الجوار بعدم احتوائه على سكريات كيتونية واحماض سكرية يوردنية وهذا ما يميزه عن الصموغ الأخرى.
استعمالات الجوار:
لنبات الجوار استخدامات كثيرة على مستوى الغذاء والدواء فالعشب الاخضر للنبات يستخدم كعلف جيد للماشية ويعتبر افضل من البرسيم. كما ان ثماره الخضراء تستخدم اكلاً بعد طبخها. تعتبر بذور الجوار ذات قوة عظيمة حيث ان لزوجته تفوق لزوجة النشا الناتج من الذرة او والأرز بحوالي 6 مرات او اكثر وفقاً لنقاوة الدقيق وحلوة من قصرة البذور الخارجية ويستخدم الصمغ او الدقيق في عدة اغراض اهمها ما يلي:
- يضاف صمغ الجوار او دقيق الجوار الى مستحضرات التجميل والمواد الطبية كمادة مانعة للتفتت.
- سكر الجالاكتومايات يخفض سكر الدم كما ان الصمغ يستعمل كملين طبي ويشبه مفعوله الى حد ما مفعول لسان الحمل البيضوي. وهو يؤخر افراغ المعدة ومن ثم يبطئ امتصاص الكربوهيدرات، ولأن ذلك يبدو وكأنه يجعل مستويات سكر الدم مستقرة، فقد يكون صمغ الجوار مفيداً في حالات سكر الدم والمراحل المبكرة من السكري المتأخر الظهور.
- يستخدم صمغ الجوار مخفضاً للكولسيترول.
- صمغ الجوار يستخدم كمادة لزجة تعرف بالغراء المستعملة في صناعة الورق والفلين المحبب مما تكسبها الصلابة واللمعان ومانعة للرطوبة.
- يدخل صمغ الجوار ودقيق الجوار في صناعة المنتجات الغذائية كمادة مغلظة ومثبتة كما في انواع الجبن الرخوة وصناعة الحلويات والمربيات والجيلي والجيلاتي ومنتجات الالبان الأخرى.
يستخدم دقيق وصمغ الجوار في تركيب الحبر العادي وعجائن الطباعة المختلفة الالوان كمواد مغلظة وتكسبه البريق اللامع.
- صمغ الجوار يدخل في الصناعات الفلزية لتنقية المعادن النفسية من الشوائب المختلفة بأستعمالها كعامل ترسيب أو كعامل طفو للمواد الغريبة.
- صمغ الجواريضاف الي صناعة البيره كمادة مثبته للرغوة
- يضاف صمغ الجوار الى المحاليل الكميائية التي تدخل في صناعة البطاريات الجافة بأنواعها المختلفة كمادة مغلظة ومالئة للمحافظة عليها من التفتت والترسب ومن الرطوبة الجوية نتيجة سوء التخزين.[/align]
من أغنى نباتات الفصيلة البقولية
الجوار.. يخفض سكر الدم والكوليسترول يمنع المواد التجميلية من التفتت
الجوار عشب حولي غزير التفرع، منتصب يصل ارتفاعه الى حوالي متر، له فروع مضلعة الشكل خشنة الملمس، ذات لون اصفر مخضر. اوراق النبات مركبة ثلاثية الوريقات لها حواف مسننة وقمتها مدببة ومغطاة بشعيرات كثيفة. والاوراق ذات لون اخضر داكن والازهار بيضاء اللون وتوجد في مجاميع عنقودية الشكل.
ثمار النبات قرنية ذات ملمس جلدي اسطوانية الشكل يصل طول الثمرة الواحدة الى 15 سم وقطرها 8 سم، تحتوي بذور كروية الشكل، صلبة القوام ذات لون رمادي مصغر. تحتوي كل ثمرة على ما بين 8 - 10 بذور يعرف الجوار علمياً باسم Cyanopsis tetragonoloba (leguminosae).
الجزء المستخدم من النبات : البذور والثمار والصمغ.
الموطن الاصلي للنبات : تعتبر الهند والباكستان الموطن الاصلي ومعظم بلدان قارة آسيا. وقد انتشرت زراعته في الصين والولايات المتحدة الامريكية والبرازيل. واهم البلدان المنتجة لهذا النبات امريكا الشمالية والهند والصين والباكستان وافغانستان والبرازيل.
المحتويات الكيميائية للاجزاء المستعملة من النبات :
تعتبر الاجزاء المستخدمة من نبات الجوار من اغنى نباتات الفصيلة البقولية من حيث المحتوى المعدني والعضوي، فبذوره تحتوي على مادة سكرية معقدة التركيب من مادة هلامية وتعرف عادة بصمغ الجوار. وقد قام احد العلماء بتحليل قصرة البذور فوجدها تحتوي على مواد حمضية مثل حمض الجاليك وحمض هيدروكسي البنزويك ومواد سكرية منها الجلوكوز ومركب اخر معقد به ايونات الحديديك. وصمغ الجوار يحتوي على 86٪ الهلام الذواب في الماء والمتكون من الجالاكتومانات بشكل رئيسي كما يحتوي على سكر الغالاكتوز والمانوز. ويتميز صمغ الجوار بعدم احتوائه على سكريات كيتونية واحماض سكرية يوردنية وهذا ما يميزه عن الصموغ الأخرى.
استعمالات الجوار:
لنبات الجوار استخدامات كثيرة على مستوى الغذاء والدواء فالعشب الاخضر للنبات يستخدم كعلف جيد للماشية ويعتبر افضل من البرسيم. كما ان ثماره الخضراء تستخدم اكلاً بعد طبخها. تعتبر بذور الجوار ذات قوة عظيمة حيث ان لزوجته تفوق لزوجة النشا الناتج من الذرة او والأرز بحوالي 6 مرات او اكثر وفقاً لنقاوة الدقيق وحلوة من قصرة البذور الخارجية ويستخدم الصمغ او الدقيق في عدة اغراض اهمها ما يلي:
- يضاف صمغ الجوار او دقيق الجوار الى مستحضرات التجميل والمواد الطبية كمادة مانعة للتفتت.
- سكر الجالاكتومايات يخفض سكر الدم كما ان الصمغ يستعمل كملين طبي ويشبه مفعوله الى حد ما مفعول لسان الحمل البيضوي. وهو يؤخر افراغ المعدة ومن ثم يبطئ امتصاص الكربوهيدرات، ولأن ذلك يبدو وكأنه يجعل مستويات سكر الدم مستقرة، فقد يكون صمغ الجوار مفيداً في حالات سكر الدم والمراحل المبكرة من السكري المتأخر الظهور.
- يستخدم صمغ الجوار مخفضاً للكولسيترول.
- صمغ الجوار يستخدم كمادة لزجة تعرف بالغراء المستعملة في صناعة الورق والفلين المحبب مما تكسبها الصلابة واللمعان ومانعة للرطوبة.
- يدخل صمغ الجوار ودقيق الجوار في صناعة المنتجات الغذائية كمادة مغلظة ومثبتة كما في انواع الجبن الرخوة وصناعة الحلويات والمربيات والجيلي والجيلاتي ومنتجات الالبان الأخرى.
يستخدم دقيق وصمغ الجوار في تركيب الحبر العادي وعجائن الطباعة المختلفة الالوان كمواد مغلظة وتكسبه البريق اللامع.
- صمغ الجوار يدخل في الصناعات الفلزية لتنقية المعادن النفسية من الشوائب المختلفة بأستعمالها كعامل ترسيب أو كعامل طفو للمواد الغريبة.
- صمغ الجواريضاف الي صناعة البيره كمادة مثبته للرغوة
- يضاف صمغ الجوار الى المحاليل الكميائية التي تدخل في صناعة البطاريات الجافة بأنواعها المختلفة كمادة مغلظة ومالئة للمحافظة عليها من التفتت والترسب ومن الرطوبة الجوية نتيجة سوء التخزين.[/align]
تعليق